永春东关镇冬瓜喜获丰收 亩产达5500公斤

　　安溪(ānxī)铁观音，起源于唐朝，发展于宋元，兴盛于明清(míngqīng)。20世纪八九十年代，傍山而生、临水而居的安溪人，秉承着“爱拼才会赢”的信念，乘着市场化浪潮的东风，让这缕“观音韵”飘向大江南北，但在(zài)经济效益驱动下，10多年前(qián)，周边县市大量跟风种植，市场上(shàng)铁观音产品“鱼目混珠”，导致安溪铁观音名誉受损，市场低迷。

　　面对产业发展困境，安溪铁观音以“三茶”统筹为指引，通过绿色发展、科技创新(chuàngxīn)、品牌打造、文旅融合等措施，推动(tuīdòng)茶产业由(yóu)传统生产向(xiàng)现代业态转型、单一品类向全产业链集群扩展、区域品牌向国际市场跨越的战略升级。

　　如今，安溪铁观音以品牌价值1443.07亿元，连续6次荣膺中国(zhōngguó)区域品牌（地理标志(biāozhì)）价值第一，连续10年蝉联中国茶叶类区域品牌价值第一，在全国乃至世界名茶的激烈角逐中，闯出(chuǎngchū)了一条品牌复兴之路(lù)。

　　根植传统 守正固本(gùběn)

　　茶厂里，茶农忙着赶制春茶；市场中，茶商竞相采购茶叶；茶庄园内，游客沉浸式(shì)体验铁观音(tiěguānyīn)制作技艺……今年(jīnnián)春季铁观音开茶以来，安溪西坪、感德、祥华等核心产茶乡镇迎来春茶产销两旺的盛景。

　　“今年，安溪铁观音春茶总产量预计2.3万吨，与去年基本(jīběn)持平，品质(pǐnzhì)维持在较高水平。”安溪县茶管委办公室主任陈志明介绍，今年安溪铁观音毛茶价格(jiàgé)每公斤100元以上的中高端(gāoduān)茶叶依旧占据市场主流，市场供需稳定。

　　高山(gāoshān)云雾出好茶。安溪境内千米以上高山约140座，山峦叠翠、云雾缭绕，滋养出安溪铁观音这片“神奇的东方(dōngfāng)树叶”。得益于独特的半发酵工艺和清新的口感，以及安溪茶商在国内大力(dàlì)拓展线下经销网络(wǎngluò)，20世纪(shìjì)90年代，安溪铁观音声名鹊起，至2000年开始火爆全国。

　　在经济效益驱动下，2012年后，周边县市大量跟风种植铁观音(tiěguānyīn)，市场上“鱼目混珠”现象屡见不鲜，安溪铁观音逐渐陷入品质下降等争议(zhēngyì)中，加上岩茶、白茶、普洱茶等茶类(chálèi)冲击，高歌猛进了10多年的安溪铁观音日渐(rìjiàn)低迷。

　　面对发展困境，安溪茶人(rén)开始寻找产业转型出路。

　　品质是品牌的(de)基础(jīchǔ)。重塑安溪铁观音形象，首要的是修炼内功。为此，安溪深入(shēnrù)实施“两留”（茶树留高、梯壁留草）、“两减”（减农药、减化肥）、“三禁”（禁用非准入农药、禁用除草剂、禁用压茶机）等(děng)茶叶基础提升工程。

　　在安溪县祥华乡海拔上千米的佛耳山上，王生勇打造的野放茶生态基地采用(cǎiyòng)自然生态循环管理模式，坚持不(bù)修剪、不催芽、不干预自然生态的“三不”原则，一年仅采一季(yījì)春茶。

　　2008年(nián)，来自北京的王生勇首次踏足佛耳山，便被这片生态秘境深深吸引，于是决心(juéxīn)扎根这里(zhèlǐ)。在当地茶农和村民的帮助下，他先后承包300亩茶园，开拓属于自己的茶园天地。

　　佛耳山野茶树大多树龄超过10年，为保护茶园生态，王生勇的(de)高山茶园坚持人工除草、单株种植管理。近乎“放养(fàngyǎng)”的模式，让茶树在自然(zìrán)竞争中沉淀出野性内质，并以纯粹口感斩获多项大奖。

　　坚持生态种植，如今(rújīn)已成为安溪茶农的共识。

　　近年来(jìnniánlái)，安溪探索形成“头戴帽、腰(yāo)系带、脚穿鞋”“茶园周边有林、路边沟边有树、梯壁梯岸留草”“县域大生态(shēngtài)—茶山小生态—土壤微生态”等模式，建成生态茶园48.6万亩，生态茶园覆盖率(fùgàilǜ)达80%以上，获评全国绿色食品原料(yuánliào)（茶叶）标准化生产基地，连续17年出口茶叶100%通过输入国官方检测。

　　匠心传承，是铸就安溪铁观音品质灵魂的核心密码。铁观音制作技艺的关键是做(zuò)青，其所(suǒ)呈现的“绿叶红镶边”的神奇特征是其他茶类(chálèi)所没有的，才形成铁观音独特的色、香、味。

　　每年采制春茶期间，是安溪铁观音大师李金登(lǐjīndēng)一年最辛苦的时候(shíhòu)——春茶采摘需严格遵循“循时(xúnshí)分批”的原则，每批采摘下来的鲜叶，要历经多道严苛的制作工序(gōngxù)。因此，李金登每天几乎只睡四五个小时。

　　“制茶(zhìchá)时，10道工序36个小时不间断制作，每一个环节都(dōu)要反复打磨。”在制茶工艺上，李金登独创“闻香识茶法”，通过辨别摇青过程中茶叶(cháyè)散发的不同气味，精准判断发酵(fājiào)程度，将“看青做青”这一传统技艺发挥到了极致。

　　安溪铁观音制茶师傅用传统(chuántǒng)技艺制作茶叶。

　　今年4月，安溪(ānxī)铁观音大师名匠交流协会成立，李金登(lǐjīndēng)担任会长，铁观音一线制茶高手有了可以切磋茶技、推动茶产业发展的新平台。近年来，安溪推进“非遗技艺活态传承(chuánchéng)”战略，实施茶业人才建设“万、千、百(bǎi)、十”工程(gōngchéng)及茶叶非遗技艺师带徒“长青计划”，建强茶产业人才队伍。目前，安溪拥有(yōngyǒu)乌龙茶(wūlóngchá)制作技艺代表性传承人349人，其中国家级2人、省级9人；中国制茶大师40名、安溪铁观音大师8名。

　　在技艺传承的同时，安溪围绕种源(zhǒngyuán)保护、茶史迹调查、茶文化系统(xìtǒng)梳理等，持续深化安溪铁观音的传承与发展，被联合国粮农组织和教科文组织认定为“全球重要农业文化遗产(wénhuàyíchǎn)”“人类(rénlèi)非物质文化遗产”，成为茶界“双世遗”。

　　激活创新(chuàngxīn) 科技赋能

　　2024年，安溪茶产业综合产值达416亿元，获评2024茶业(cháyè)践行新质生产力县域、全国茶业重点(zhòngdiǎn)县域。在茶产业蓬勃发展的(de)当下，安溪铁观音在国内茶业市场占据重要地位，这一成就的背后，科技(kējì)的力量发挥着不可替代的关键作用。

　　“温度(wēndù)：11℃，相对湿度：11%，风速：11m/s，雨量：11mm……”走进安溪年年香茶庄园(zhuāngyuán)，科技感扑面而来：“安溪铁观音”1号、2号遥感卫星监测宏观(hóngguān)生态(shēngtài)，土壤中的20多个传感器实时回传数据，5G物联网系统根据茶树蒸腾速率自动滴灌。

　　“当湿度低于阈值时，滴灌系统自动启动脉冲式补水，大大提高节水率，既(jì)优化了资源配置，又能保障茶(chá)叶品质。”茶庄园(zhuāngyuán)负责人李德天展示(zhǎnshì)的茶园智慧管理平台上，茶园碳足迹、病虫害预警等数据一览无遗。

　　近年来，安溪把握茶产业“智”变(biàn)窗口期，发射“安溪铁观音”1号、2号遥感卫星，构建“茶园布控气象监测设备+可视化管理系统+水肥一体化(yītǐhuà)自动灌溉+茶园虫情测报系统”的智慧茶园支撑体系，推动植保无人机、农业机器狗等新(xīn)装备(zhuāngbèi)应用。目前，安溪茶园生态种植管理技术覆盖10万余亩(yúmǔ)，茶农平均增收15%。

　　今年4月举办的安溪铁观音开茶季活动现场，外观憨态可掬(hāntàikějū)、驮(tuó)着微型茶篓穿梭于人群的机器狗成为全场焦点。当天，南京信息工程大学(dàxué)、安溪茶业职业技术学校、安溪县人工智能协会三方签订协议，围绕“北斗+AI茶园智能管理”领域展开(zhǎnkāi)合作(hézuò)，落地“北斗智能采茶机器人研发”等项目，助力传统茶产业数字化转型。

　　“安溪茶产业面临着劳动力短缺与茶工(chágōng)老龄化问题突出、传统加工工艺尚未实现智能化升级导致能源消耗较大等问题。引入智能采摘机器人、自动化(zìdònghuà)加工设备、智慧茶园管理系统等技术(jìshù)，能够有效提高生产效率，减少对(duì)人工的(de)依赖，降低生产成本，并提升茶叶品质的稳定性。”南京信息工程大学北斗智能采茶机器人项目负责人柯(kē)建阳表示。

　　“目前，第一代机器狗已实现茶园物料运输，未来将具备巡检(xúnjiǎn)功能，能够自主判断茶树生长状态、精准实施水肥管理(guǎnlǐ)。”柯建阳介绍，采茶(cǎichá)机器人计划在秋茶季启动实地实验。

　　在传统茶产业向现代化转型的过程中，科技正以颠覆性的方式(fāngshì)重塑安溪铁观音生产的各个环节。从茶园(cháyuán)的种植管理到茶叶的生产制作，科技设备的应用不仅提升(tíshēng)了效率和品质，更(gèng)让安溪铁观音生产走向了精细化和可持续化。

　　福建八马茶业有限公司的5G+智能化超级(chāojí)工厂

　　在福建八马茶业有限公司(yǒuxiàngōngsī)的5G+智能化超级工厂，第六代铁观音(tiěguānyīn)智能化精制(jīngzhì)生产线(shēngchǎnxiàn)的投用带来了生产新变革——从鲜叶投入到摇青再到烘焙，直至产品包装，都可实现全流程数字化管控，每道工序参数实时监测。

　　“这条生产线(shēngchǎnxiàn)是(shì)我们自主研发设计的首条(shǒutiáo)自动化乌龙茶精制(jīngzhì)生产线，实现了茶叶从进料到成品(chéngpǐn)全程不落地的智能化生产。大包装生产线投入使用后，作业效率提升100%，拣剔人力减少90%。小包装生产线投入使用后，包装产能提升至1.1万盒/日。”八马茶业总工程师林荣溪介绍。

　　近年来，安溪鼓励新型(xīnxíng)制茶机械研发，重点(zhòngdiǎn)支持突破清洁化、机械化、数字化、标准化(biāozhǔnhuà)、智能化、功能化加工生产等关键环节的技术(jìshù)难题，研发适合各茶类的茶机设备(jīshèbèi)，支持举办茶科技创新赛事，持续(chíxù)征集绿色生产技术、智能装备技术、茶叶深加工技术、包装储运技术等前沿茶叶科研创新项目，以赛促产，促进项目、技术、人才在安溪落地发展。

　　随着智能工厂、智能化(zhìnénghuà)精制生产线等一批高端智能装备相继投产，安溪茶叶生产逐渐由“制造”向“智造”转型升级。在安溪5000多家茶企的生产车间(chējiān)内(nèi)，从生产到包装的智能流水线(liúshuǐxiàn)如今已是标配。“安溪所有茶厂的机械化、自动化包装设备均为自主研发，拥有强大的茶包装流水线，100万泡茶不到(búdào)10小时就(jiù)能完成装盒、封膜、装箱。”陈志明说。

　　品牌引领 业态(yètài)融合

　　5月，安溪(ānxī)“品牌兴茶行动计划”走进伦敦。活动以“安溪铁观音：一片神奇的东方树叶”为主题(zhǔtí)，安溪县代表团(dàibiǎotuán)携4家安溪知名茶企以及铁观音制作技艺国家级非遗传承人等，为当地(dāngdì)市民开展安溪铁观音茶文化讲座、展示乌龙茶制作技艺、表演安溪茶艺。

　　手握“全球重要(zhòngyào)农业文化遗产(wénhuàyíchǎn)(wénhuàyíchǎn)”、“人类非物质文化遗产”两张文化名片，近年来，安溪持续推进“品牌兴茶行动计划”，每年举办各类茶事宣传活动上百场（次），通过“请进来”与“走出去”相结合的方式(fāngshì)，提高安溪铁观音品牌影响力与美誉度。

　　国内，安溪在全国23个省份组建了36个异地茶业发展促进会，县内外茶业营销人员达(dá)30万人，经营着(zhe)6万多家实体(shítǐ)门店；海外(hǎiwài)，安溪铁观音在欧盟、俄罗斯、日本等46个国家和(hé)地区完成商标注册，成功入选中欧地理标志协定首批保护名录，茶叶出口备案基地52个，面积7.2万亩，年出口量约1.2万吨。

　　在提升安溪铁观音品牌影响力、扩大市场占有量的(de)基础上，随着现代消费者对高品质产品和(hé)文化情感的需求不断提升，安溪推动茶叶消费场景从传统的饮品(yǐnpǐn)消费向多元化、文化化和体验化转变。

　　观音米露(mǐlù)，兰香馥郁的铁观音(tiěguānyīn)茶汤加入微微浓稠的米浆，入口丝滑绵密，茶香米香交织；鲜酿观音茶啤，入口气泡瞬间炸裂，甘甜回味中带有铁观音特有的清雅韵味(yùnwèi)……近日，记者(jìzhě)走进安溪茶校新茶饮中心，该校2024级茶艺营销专业学生王芯(wángxīn)那与陈茜茜熟练操作计量器、雪克杯等工具，快速调配出一杯杯口感独特的新茶饮。

　　“像这杯‘不知椿’，用浓香型铁观音茶底(chádǐ)调配(diàopèi)，1g茶底要加30ml水、10g冰；用清香型铁观音茶底调配，1g茶底要加25ml水、10g冰。”王芯(wángxīn)那边调配茶饮边向记者介绍。

　　近年来，新茶饮业态发展迅速，安溪(ānxī)茶业从业者敏锐地捕捉到这一市场趋势，开启了一场传统与现代(xiàndài)交织的茶饮创新之路。

　　闽南乌龙茶的主要加工集聚区安溪县虎邱镇，在全省率先(shuàixiān)成立新茶饮产业链发展促进会(cùjìnhuì)。

　　“虎邱镇是全省最大的茶叶(cháyè)出口(chūkǒu)备案基地、全国首个乌龙茶质量安全示范区。立足优质茶基地原产区优势，镇内茶企积极布局新茶饮(yǐn)原料市场。目前，全镇茶叶年供新茶饮基地茶原料超2万吨。”安溪县虎邱镇副镇长林长泰(zhǎngtài)介绍说。

　　今年1月，安溪县新茶(xīnchá)饮(yǐn)人才培育基地(jīdì)在位于虎邱镇的安溪茶校揭牌。“我们将(jiāng)立足本地茶叶资源优势，依托新茶饮人才培育基地，培育一批既精通传统茶道要义又熟稔现代技艺的‘新茶人’。”安溪茶校校长林云川介绍。

　　随着茶企深度布局(bùjú)新茶饮加工板块不断加快，目前安溪县新茶饮原料茶供应量达6万吨以上，占全国市场份额(shìchǎngfèné)20%以上，位居全国县域(xiànyù)第一。

　　安溪打造“茶+”新业态，并非始于新茶饮。早在10多年前，随着(suízhe)茶叶(cháyè)消费与旅游和文化体验的结合日益紧密，安溪就在全国率先发展“茶庄园+”业态，推动茶叶从“卖产品(chǎnpǐn)”向“卖体验”转型。

　　安溪(ānxī)最早的国营茶厂之一芦田(lútián)茶场改造成云岭茶庄园，深受游客欢迎。

　　云岭茶庄园坐落在海拔800多米的紫云山脉之间，其前身是安溪最早的国营(guóyíng)茶厂之一芦田茶场。2018年，茶场启动(qǐdòng)改造，以“茶”为核心元素，打造集生产加工、茶文化传播、研发创新(chuàngxīn)、旅游观光(lǚyóuguānguāng)、休闲体验于一体的茶庄园。

　　“茶庄园包含生态茶园、初制(chūzhì)厂房以及研发基地、度假酒店等(děng)配套。以云岭茶庄园为基础，还启动建设芦田云岭茶叶特色小镇。”云岭茶业有限公司销售部经理李国生介绍(jièshào)，目前庄园年接待游客(yóukè)10万人次。

　　“茶庄园+”模式下，安溪已建成41座茶庄园，打造(dǎzào)“海丝茶源 茶旅胜地”“三铁(sāntiě)三世遗 乐享茶香生活”等精品茶文旅线路。2024年，安溪县接待游客(yóukè)超906.79万人次，旅游(lǚyóu)总收入达107.08亿元，其中，茶文化旅游占比近半。（记者 黄琼芬 通讯员 吴圣超 文/图(tú)）

　　一片叶的(de)守正与创新

　　（记者 黄琼芬(huángqióngfēn)）

　　近期，安溪铁观音佳绩频传，入选全国首批传统优势食品产区(chǎnqū)和地方特色食品产业重点培育名单等，不仅彰显了(le)其在茶叶市场中的重要地位，也(yě)反映了其在传承与创新中取得的新成果。

　　安溪作为铁观音的发源地，产茶历史逾千年(qiānnián)。早在宋元时期，安溪的茶叶(cháyè)就从泉州港启航销往世界(shìjiè)。改革开放后，安溪人紧抓发源地优势将安溪茶推向全国，铁观音凭借独特的“兰花香”“观音韵(yùn)”在国内外备受赞誉，成为高端茶叶的代表。

　　一片(yīpiàn)叶造就一个产业，带富了一方百姓，安溪依靠铁观音摘掉了国定贫困县的“穷帽子”。在(zài)时代的浪潮中，安溪铁观音也一度(yídù)面临市场萎缩的困境，但安溪茶人凭借爱拼敢赢的精神，以(yǐ)守正为根基、以创新为动力，推动安溪铁观音一步步走出困境，实现华丽蜕变。

　　坚守安全底线，安溪构建县域大生态、茶山小(xiǎo)生态、土壤微生态复合(fùhé)生态体系，在全国率先创立农资监管与物流(wùliú)追踪平台，让质量可追溯、安全看得见。同时，全力提升茶文化品牌核心竞争力，深入开展茶史迹调查，推动茶树种质资源保护、农遗(nóngyí)景观提升，构建“立足安溪、面向全国、走向世界”的品牌宣传体系，让安溪铁观音重新(chóngxīn)焕发(huànfā)生机。

　　此外，安溪勇于创新求变，“跳出茶叶做大茶产业(chǎnyè)”，推动产业从“一产到三产”，从“一叶到百业”，派(pài)生出茶机械、茶包装、茶电商、新茶饮、茶文旅等新业态，构建了完整的(de)茶产业生态圈，实现以全国(quánguó)1.2%的茶园面积，生产了全国2%的茶叶，创造了全国10%的茶叶产值。产业的有力(yǒulì)托举，为品牌成长注入了持续的动能。

　　如今，安溪茶产业(chǎnyè)综合产值达416亿元，铁观音品牌价值达1443.07亿元，这是守正(shǒuzhèng)与创新协同发力的结果。守正赋予安溪铁观音深厚的文化底蕴和过硬的品质，创新则为铁观音带来广阔(guǎngkuò)的市场空间和持续的发展动力，二者(èrzhě)相辅相成(xiāngfǔxiāngchéng)，共同推动安溪铁观音实现品牌价值的不断攀升和产业的持续繁荣。